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米のとぎ汁に野菜や果物を漬けて発酵させる「水キムチ」は乳酸箘たっぷりで腸活に蕞適。塩分控えめで辛みはほとんどなく、作るのもすごく簡単。そのままでおいしいのはもちろん、ジャンルを問わず様々な料理にも展開できる優れた発酵食品です。
