內容簡介:
\法國 Amazon 4.7 星好評.暢銷經典隆重改版/
增修超過 10 個單元,100+ 酒廠地圖更新
與時俱進的概念、技術、法規、創新全收錄
登入威士忌世界的**首選!
─── 新世代威士忌品飲入門 ───
不需要上年紀,也可以品味威士忌!
以前,威士忌總是給人一種高不可攀的距離感,
現在,知性文青、年輕女性,甚至葡萄酒愛好者也開始喝威士忌。
威士忌的魅力,一定要親自嚐過才知道。
但是在開始品飲威士忌之前,你該知道哪些事?
廣告上常說的單一純麥是什麼意思?
威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎?
威士忌特有的泥煤味是怎麼釀出來的呢?
作者以過來人的經驗,一一解答新手最容易遇到的問題,
舉凡產地、釀造、品酒,還有實用的餐酒搭配一應俱全;
進階者可以參考選購建議,建立私人酒櫃,
自己來辦一場以酒會友的威士忌品飲大會!
【威士忌知多少】
Whisky 和 Whiskey 有什麼不同,是拼錯字嗎?
威士忌特有的泥煤味是怎麼來的?
威士忌的顏色和香氣完全取決於熟成的橡木桶嗎?
什麼是「天使的分享」?
威士忌需要醒酒嗎?
Single malt 和 Single cask 有什麼不一樣?
15 年的威士忌再放 5 年,會變成 20 年威士忌嗎?
為什麼有的威士忌沒有標年分?
威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎?
威士忌應該要直立還是平放?
威士忌也可以搭配乳酪嗎?
用威士忌佐餐,要先品嚐食物還是先品嚐威士忌?
威士忌兌水,真的是糟蹋威士忌嗎?
你有聽過「水割」威士忌嗎?
只有蘇格蘭單一麥芽威士忌,才是**喝的威士忌?
蘇格蘭的威士忌快要被全世界的人喝光了嗎?
中國台灣的威士忌有什麼特別,為什麼連外國人也瘋狂?
【全新增修!你不知道的威士忌】
▌風土滋味
風土與產區有何不同?
科學如何成為風土救星?
▌威士忌的交會機緣
為什麼「過桶熟成」成為創新趨勢?
使用過的威士忌酒桶如何找到生命第二春?
▌美國威士忌超詳解
要掛上「美國威士忌」的頭銜,需要符合哪些條件?
誰說美國只有波本威士忌?
▌**/典藏威士忌
如何獲得**威士忌的珍稀配給?
世界上有那些高不可攀的典藏威士忌?
▌超乎想像!威士忌的現代風貌
實驗室跟深海底變成新一代釀酒聖地?
威士忌竟然也有防偽區塊鏈?
▌亞洲,威士忌的全新領域
日本威士忌的新法規?
中國台灣除了噶瑪蘭,還有低調的後起之秀?
印度威士忌不一定是真的威士忌?
中國人超愛威士忌,甚至吸引各國大牌關注?
【威士忌生活提案】
提案1. 辦一場威士忌品酒會:「品」威士忌有哪些步驟和訣竅?
▲用眼睛觀察:輕輕搖晃酒杯,觀察酒淚的密度和間距,酒類淡薄的威士忌年紀較輕,酒類流淌緩慢的威士忌陳年時間長也較醇厚。
▲用鼻子嗅聞:重點一,在距離鼻子40公分處輕輕搖晃酒杯,然後盡情嗅聞最不容易察覺的前味;重點二,以指尖操控酒杯,使其呈水平並輕輕旋轉,然後靠近杯緣由下往上聞,下方會有較多的香料或泥土味,上方則是容易揮發的果香味;重點三,杯子保持水平,嗅聞杯子外側中間部位,可以捕捉到最難察覺的細緻香氣。
▲用嘴巴品味:輕啜一小口,讓酒液浸潤每一個味蕾,然後慢慢吞入喉嚨,感受鼻後嗅覺和酒香餘韻。
提案2. 看場合喝酒:和什麼人適合分享什麼樣的威士忌?
▲夜店狂歡買醉:來杯「解渴威士忌」,將肯塔基的波本威士忌或蘇格蘭調和威士忌加冰塊享用。
▲調杯雞尾酒展手藝:用便宜貨來調酒,手藝再好也救不了那杯雞尾酒。太甜或泥煤味太重的威士忌都不適合,可考慮蘇格蘭或日本的調和式威士忌,或美國的裸麥威士忌。
▲與討厭的敵人同桌:你有三個選擇,**,給他一杯酒精度65%的原桶強度威士忌,嗆死他;第二,給他一杯印度的劣質糖水威士忌;第三,挑一瓶15歐元(約台幣600元)以下的威士忌,這個價位的好喝威士忌真的是打著燈籠都找不到!
▲討好枕邊人父母:選一瓶異國風情威士忌,例如冰島或瑞典;或是從他們喜歡的品牌中找一支限定版,不過這可就要花時間去尋找了。
提案3. 打造個人酒櫃:如何用有限預算豐富酒藏?
▲了解自己的喜好,購買你情有獨鍾的那一瓶威士忌;若是預算有限,就請熟識的專門店推薦風味相近的威士忌。
▲收集各種代表性威士忌:斯佩河畔經典款×1,泥煤味威士忌×1,波本桶威士忌×1,雪莉桶威士忌×1,新興產地威士忌(例如中國台灣)×1
▲超市掃貨:如果你是新手,超市還是有不少物美價廉的威士忌等待你的垂青。(為避免廣告嫌疑,請直接買書來看推薦酒款。)
▲如何讓你酒櫃裡的那瓶噩夢威士忌(自己失策買錯或是朋友送的)起死回生:研發獨門調和式威士忌。
本書特色
◉ 威士忌新手必收
從釀造、存放到治療宿醉全面圖解,簡化複雜的技術面,不過度探討單一產地或風味,威士忌新手的入門首選。
◉ 貼近現況的增修內容
威士忌雖然雋永,但非一成不變。本次改版加入風味、價格、研發、產地全新發展,給讀者最前端的資訊。
醉心推薦
SKimmy|兩性議題 YouTuber、Sneak Peek 威士忌&調酒吧創辦人
工頭堅。旅行長|「酒鬼巴士」發起人
邱德夫| 威士忌鎮長、《美國威士忌全書》作者
林威利 Willy|「威士忌觀察家」粉專創辦人、《威士忌 16 象限》作者
酒鬼妮大|YouTube「酒鬼妮大 Nida」創作者、Sneak Peek 威士忌&調酒吧創辦人
葉怡蘭|飲食生活作家、《Yilan 美食生活玩家》網站創辦人
滷蛋|「滷蛋愛評酒」粉專/YouTube 創辦人
蔡欣嬑|世界威士忌年度品牌大使、金車噶瑪蘭威士忌品牌大使
「只要具備這些知識,大可無所畏懼地走入品酒會場,
在友儕間侃侃而談威士忌的製作與風味,
不再受銷售人員如簧之舌的蠱惑,瞬間提升品飲功力。」
─── 邱德夫
「行家可以補足基礎知識,新手也能輕易上手的輕鬆好書!」
─── 滷蛋
「篇篇精彩、毫無冷場,令人玩味再三又捨不得闔上的威士忌圖鑑。」
─── 蔡欣嬑
作者簡介
米凱勒.奇多(Mickaël Guidot)
部落客身兼自由記者,成長於酒鄉勃根地,靠近知名的伯恩丘與夜聖喬治,經常流連忘返於當地酒吧與酒窖。離開故鄉之後,於巴黎廣告公司任職,因此結識了香檳與烈酒品牌,擴大並充實了關於酒的認知與學問。2012 年,他建立了 ForGeorge.fr 網站,並定期發行電子報「L'observatoire des alcools」,和所有愛酒人士分享他的好酒新發現。他認為享受威士忌並非專家或菁英人士的專利,寫這本書就是希望讓有興趣的人都能體會品味威士忌的樂趣。
繪者簡介
亞尼斯.瓦盧西克斯(Yannis Varoutsikos)
法國新生代插畫家及平面設計師,畫風自由多元,受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案》(皆為三采出版)。
譯者簡介
謝珮琪
中國台灣大學政治系學士與巴黎**大學政治系碩士,曾任法文系講師多年,由政治學迷航到社會學與歷史學的資深博士生與菜鳥人妻。目前旅居巴黎,為自由寫手與譯者,傾力鑽營異鄉人於文化夾縫中的視野。自詡資深貪吃鬼,業餘嗜酒師,素人煮飯婆,隨興觀光客。
臉書專頁:以身嗜法。法國迷航的瞬間
Ch0. 威士忌的來龍去脈
哪些人喝威士忌?
威士忌的種類
是誰發明了威士忌?
威士忌熱潮延燒全球
威士忌大事紀
威士忌的神祕象徵:蒸餾器
Ch1. 探索威士忌蒸餾廠
威士忌的原料
釀製威士忌的七個步驟
威士忌裡的風土滋味
威士忌的泥煤味
發麥
磨碎、攪拌與糖化
發酵
蒸餾
人物速寫:埃尼斯.科菲
篩選酒心
入桶熟成
如何製作木桶?
各式各樣的木桶
木桶的生命週期
人物速寫:傑克.丹尼爾
人物速寫:查爾斯.多哥
酒窖洞天
風味調和
裝瓶乾坤
首席釀酒師
蒸餾廠內的其他職業
人物速寫:陶瑟
參觀蒸餾廠的黃金守則
Ch2. 品飲威士忌大哉問
品酒前置作業
酒精對人體的影響
人物速寫:凱莉.納辛
洞悉品酒
挑選適合的酒杯
酒瓶或醒酒瓶?
挑選水質
鑑賞威士忌的三個步驟
威士忌的千滋百味
截然不同的威士忌
品酒紀錄表
人物速寫:威廉.皮爾森
品酒會尾聲
預防及治療宿醉
威士忌俱樂部
Ch3. 購買威士忌有竅門
什麼場合喝什麼威士忌
解讀威士忌酒標
何處選購威士忌?
打造個人酒櫃
如何存放威士忌?
瓶塞的功能
當心行銷陷阱
威士忌的現代性
在威士忌酒桶中過桶熟成的其他烈酒
威士忌的價格
**威士忌
Ch4. 威士忌也能上餐桌
晚餐來喝威士忌
喝威士忌該搭配什麼食物?
適合威士忌的地方特色料理
威士忌拿手菜
Ch5. 威士忌也有雞尾酒
在酒吧如何挑威士忌?
水割威士忌
威士忌冰球
調酒的基本工具
無可取代的經典威士忌調酒
以波本威士忌為主角的雞尾酒
人物速寫:傑瑞.湯瑪斯
以調和式威士忌為主角的雞尾酒
以單一麥芽威士忌為主角的雞尾酒
以貝禮詩奶酒為主角的雞尾酒
人物速寫:約翰.沃克
以威士忌為基底的酒
Ch.6 威士忌的世界版圖
蘇格蘭
蘇格蘭格紋
艾雷島
斯佩河畔區
低地區
高地區
坎培爾鎮
愛爾蘭
英國其他地區
亞洲:威士忌的全新領域
中國台灣
日本
美國
美國威士忌
加拿大
法國
其他地區
Ch.7 附錄
威士忌相關詞彙
威士忌相關數字
電影和文學中的威士忌
威士忌界的大人物
人物速寫:竹鶴政孝
索引
作者序
了解威士忌的來龍去脈
威士忌,是菁英的尊榮獨享?還是僅有極少數***行家才有資格以大量華麗詞藻來品評的酒類? 恰恰相反!我們每個人跟威士忌都有交情,不管是正面或負面,也不論是業餘愛好或單純好奇心使然。我們只是往往缺少一位良師,或者一些小訣竅來幫助我們進一步解讀對威士忌的各種感受。
我很幸運地在很年輕的時候,就以我爺爺喬治家的開胃酒作為酒類的啟蒙。他花了不少時間讓我慢慢品嘗,並進一步瞭解酒精的奧妙。我也因而領悟釀造絕世美酒的兩個關鍵:一是產自大地之母的優質原料;二是為了精益求精而頑強不懈的人力作業。
幾年之後,我設立了「ForGeorges」網站。我的出發點與浮誇的高談闊論背道而馳,其實是想引領更多人進入威士忌魅惑絕倫的精彩小宇宙。
別期待這會是一本充滿艱深詞彙或複雜品飲評價的行家書籍。不過,如果您想尋求一臂之力找到適合自己的威士忌(更確切地說,威士忌們),或是想搞懂品酒時放在您酒杯裡的乾坤,甚至是探索威士忌神奇的釀造過程,那麼喬治將是伴隨您遨遊威士忌神奇寰宇的不朽導航。
推薦序
初入威士忌世界的酒友,你們要的都在這了!
─── 邱德夫
「威士忌鎮長」粉專創辦人、《美國威士忌全書》作者
多年前我在寫《威士忌學》時,常向家人講述我強烈的企圖,自吹自擂我的「威士忌六講」計畫,亦即純粹專注於威士忌的歷史、原料、原料處理、蒸餾、熟陳以及調和與裝瓶等課題。我的兒子澆我冷水,說這種書不會有人要看,應該從ABC開始講起,例如蘇格蘭在哪裡、全世界有哪些威士忌、如何飲用欣賞等,才能帶領讀者去認識威士忌。可惜當時的我一心一意「為往聖繼絕學,為萬世開太平」,執意獨行地寫成一本厚厚的磚頭書。出版之後,果然被朋友戲稱只適合用來蓋泡麵,或解決失眠困擾。
後來我時常憶起這段趣事,也在後續做Podcast、接受訪談、講品酒會,接觸到更廣大的酒友時,發現許多我以為的基本知識,其實是阻礙一般大眾踏入威士忌世界的門檻。全臺灣喝威士忌的酒友數不勝數,但接收威士忌知識的管道並不多,即便全年各大品牌舉辦上千場品酒會,北中南各地也有受眾不同的酒展,但願意參加的酒友──我個人估計──約莫就幾千人。絕大部分酒友只聽從銷售人員的建議、朋友間閒聊時的道聽塗說,或乾脆自行想像。而常見的情形是,一旦話題帶起某些熱門酒款,不明就理的消費者就一窩蜂搶買,買氣與酒的風味本質或酒友的喜好毫不相干。
這一點我雖然深刻理解,但要我從頭寫起ABC卻十分困難,因為在過去十多年的養成教育中,許多枝微末節早已經內化為理所當然。如同我在鍵盤上敲出上百萬字之後,突然被要求講解注音輸入法,我可能會抓耳撓腮,一時不知所措。
幸好有《我的威士忌生活提案》這樣的一本書,把所謂的ABC資訊都補足了。正如作者在**篇「威士忌的來龍去脈」中所言:「這不是一本充滿艱深詞彙或複雜品飲評價的行家書籍」,卻可以讓讀者「找到適合自己的威士忌,搞懂酒杯裡的乾坤,甚或探索神奇的釀造過程」。哪些人喝威士忌、是誰發明了威士忌、威士忌的種類、酒精對人體的影響、如何選購威士忌、威士忌該搭配什麼食物、威士忌也有雞尾酒、威士忌的世界版圖......等各式各樣細瑣的問題,都可以在書中找到相應的解答。
對我來說,這是一本非常可愛的小書,尤其適合對長篇文章有畏懼感的現代人,因為所有的QA都以漫畫方式呈現,插圖傳神又精準,加上一讀就懂的淺顯語言,或許對行家來說不夠深刻,但是對初入門者卻是極為友善、重要的敲門磚。只要具備這些知識,大可無所畏懼地走入品酒會場,在友儕間侃侃而談威士忌的製作與風味,不再受銷售人員如簧之舌的蠱惑,瞬間提升品飲功力。老實說,假若當年我被兒子澆冷水時有這本書在手,就可以直接打臉他:「你看,你要我寫的都在這裡了!」
探索威士忌魅力的全新維度
─── 蔡欣嬑
世界威士忌年度品牌大使、金車噶瑪蘭威士忌品牌大使
閱讀《我的威士忌生活提案》時有一種相見恨晚的感覺。對於初入威士忌世界的新手而言,橫亙在前的莫過於那難以親近的距離感;也許是因為威士忌偏高的酒精度、龐雜的分類定義和專業術語,讓剛開始接觸烈酒的朋友望而卻步。
然而,在作者輕鬆幽默的筆觸下,晦澀難懂的概念都變得親切有趣。本書用簡潔的圖表剖析威士忌源遠流長的歷史,以生動圖文帶領讀者走訪世界各地的蒸餾酒廠,解讀品飲威士忌的疑難雜症,手把手地傳授選購威士忌、佐餐調酒和威士忌入菜的實用技巧,最後以宏觀視角為讀者開展威士忌世界的延伸與未來。作者在帶領讀者探索威士忌的製程工藝時,也讓我們知道如何盡情享受、深度品鑑手中這一杯威士忌的香氣、風味和雅韻。
這是一本新手能夠快速入門,行家可以複習、拓展已知的威士忌專書,既貼合生活所需,又提供饒富趣味的冷知識帶來新鮮感受。書中穿插威士忌產業發展進程中的人物速寫,讓歷史故事與製程工藝增添了人的溫度,也讓我們得以從不同維度重新認識威士忌,可以說是篇篇精彩、毫無冷場,絕對是一本令人玩味再三又捨不得闔上的威士忌圖鑑。
現在就打開書扉,一起透過《我的威士忌生活提案》發掘威士忌與微醺生活的魅力吧!