內容簡介：嗅覺能警示危險逼近，讓我們辨識**性伴侶，但若要你放棄一種感官，很多人卻會選擇它。◎笛卡兒－尤更斯獎得主、法國巴黎十三大學榮譽教授力作◎當代法文翻譯名家邱瑞鑾最新譯作你的臭味和我的臭味定義不同在數百年前，當衛生下水道尚未發明，當各種香氛還沒被大量開發之前，人類活在一個「氣味」環繞的世界。由於人對氣味的感受，常常是後天形塑的，不同時代的人，對氣味的反應可能也相當不同。比如我們看到法國君主可以在宮殿裡邊拉屎邊自在地和臣子開會，而農村地區也以家門前高高的堆肥來彰顯財富與地位。17世紀以前的人對於糞便尿液不太反感，甚至很喜歡拿放屁來說笑。嗅覺是狄德羅筆下最縱情聲色的感官文藝復興以來，視覺、聽覺因為藝術、音樂被視為高級的感官。但嗅覺所對應的氣味卻被視為人類動物性的表徵，是種原始的存在，與獸性及性慾有密切聯想。17世紀之後，在衛道人士眼裡，氣味是隱身在各種瘟疫水汽中的罪惡，甚至是女性私密的下體，女人被視為擁有獨特的臭味。當世界被劃分成善惡兩端，芬芳與惡臭也被拉進這個二分法之中。女人等於惡臭，也就等於了罪惡。以毒攻毒的氣味防疫法醫學也對一再爆發的鼠疫的解釋是，因邪惡撒旦呼出的毒氣汙染了空氣。為了掩蓋或抵禦「惡」，以毒攻毒似乎是最直接的方式，例如使用公羊臊味抵擋瘟疫的臭味，用動物腺體的分泌物（麝香）對付惡靈。這些動物氣味如同盔甲可以把人保護起來，成為一種防疫用品，這都是黑死病等流行時，歐洲人使用過的方式。嗅覺的歷史也是西方文明演進史在工業化時代，臭味成為階級歧視的標準，也使得上層階級開始壓抑自身的氣味。同時期也有另一種嗅覺變革正在發生。過去兩三千年來，女性被視為比男性臭的生物，女性的經血不但難聞且危險，尤其在16、17世紀，嗅覺上女性更被妖魔化，地位低下。但在18世紀之後，當鼠疫絕跡，饑荒不再，戰爭也遠離。這個平和、享樂，甚至追求享受的世界需要怡人、淡雅的新香味來陪伴它走向文明，此時花香、果香才與女性連結，進而變成為享樂主義的象徵。嗅覺是最直接的感官，可惜我們不太認識它受社會文化經驗影響甚深、有許多歷史包袱的嗅覺，其實是**可以直通大腦邊緣系統，影響我們情緒的感官，有強烈的個體差異性和標示性，比如當有毒物質逼近時，氣味會讓大腦送出危險的負面訊號。在安全狀態下則送出正面甚至歡愉的訊息，比如有助於物種延續的性吸引力。2014年據說有科學研究發現人類可以分辨一兆種氣味，遠比過去以為的一萬種還多。但事後又證明這個研究的數據有問題，但香氛產業卻早已因為這個錯誤的數據歡欣鼓舞，大肆宣傳。本書作者認為這也間接證明了，所謂的嗅覺、氣味都是人為定義。因此，在科學研究之外，以人文視角檢視人類對待氣味的態度如何轉變，也同等重要。國際好評從原先為掩飾惡臭而有的香氛演變到花香、果香味的女性香氛，羅勃．穆尚布萊以其熱情之筆描繪了嗅覺的歷史演變──費加洛報（LeFigaro）從一七五〇年開始，歐洲人就非常在意清潔、美貌，和怡人的氣味，甚至是自然的香味。這本書就描述了香氛如何漸漸取得了重要地位。──迴聲報（LesEchos）香氛，也可以作為歷史研究的對象嗎？羅勃．穆尚布萊在他最新出版的這本書中提到了嗅覺是要經過學習的，因此它具有社會的面向：它會在人與人之間產生關聯，或是起排斥作用。──科學與生命雜誌（ScienceetVie）聞香推薦（依姓氏筆畫序）江仲淵／「歷史說書人HistoryStoryteller」粉專創辦人莊德仁／北市建國中學教師、國立台灣師範大學歷史博士陳建守／中研院近史所助研究員溫佑君／肯園香氣私塾負責人蔣竹山／國立中央大學歷史研究所副教授兼所長戴麗娟／中研院史語所研究員

作者簡介羅勃．穆尚布萊Robert Muchembled法國巴黎十三大學的現代史教授，撰寫了30多本書，被翻譯成幾十種語言，包括《16至20世紀法國的政治和禮貌》、《中世紀末日至今的暴力史》、《高潮與西方》、《瑪格皇后時代的女性激情（1553-1615）》、《從16世紀至今的法國女性的另一個故事》等等。1997年榮獲笛卡兒－尤更斯獎（Descartes- Huygensprijs）。譯者簡介邱瑞鑾當代法文翻譯名家，東海大學哲學系、法國巴黎第八大學法國現代文學DEA（高等深入研究文憑）畢業。長年專事法文文學作品翻譯，譯筆信實流暢，致力呈現原著文風，譯著少而精緻。曾耗費六年光陰翻譯《第二性》，終於完成中文世界**譯本。

        序言

**章　特別的感官：嗅覺

第二章　普遍的臭味：中世紀城鎮中污染的空氣／有收益的氣味／造成污染的職業／鄉下的氣味

第三章　愉悅的事情：博學的糞便文化／芳香的徽章／說書人的嘻笑／達成的方法／有味道的風

第四章　女性的氣味：女性氣味的惡魔化／當女性不聞玫瑰／保持距離／女性的罪／色情的氣息／臭鴨子／文學的感染／老女人與死亡／惡魔般的愉悅

第五章　惡魔的氣息：有毒的氣體／惡臭城市／有味道的胸甲／芳香的儀式／街道，醋和菸草／香球

第六章　（麝香）的香味：青春的源泉／琥珀，麝香和麝貓／去一趟手套調香師家／皮革的色情／太陽王也還是一樣／死亡的昇華／動物的屠殺

第七章　文明的花香：香水的演變／快樂愉悅之浴／感性的面孔／有香味的毛髮／粉味／御用調香師

結論

注釋

參考書目

索引