【内容简介】
《 Modernist Bread: The Art and Science》是对人类其中最重要的主食的一种革命性的新理解。这本书利用大量的知识和开创性的技术，耗时超过四年的独立研究及与领先的行业专业人士的合作完成，是现今最为深入研究面包的图书。 惊人的摄影带来了五本关于面包生活的故事——从世界各个角落的面包揭示其令人难以置信的历史，以及令人叹为观止的面包皮内外的精美科学现象。此外，你会发现由这个团队开发创新的食谱和技术只**发表在本书。 |
这本书横跨2300多页，有超过1500道传统的和前卫的食谱，及一本浓缩所有菜谱的螺旋装订的厨房手册，以便可以轻松将所有菜谱带进厨房。这将是每一位渴望了解面包知识或想要提升工艺的必备之书。
微软前首席技术官Chief Technology Officer--Nathan Myhrvold自2011年出版的5卷本Modernist Cuisine后的又一力作.从全新的技术和微观层面对面包制作进行细致观察和研究的一套图书. |
这是一本战斗号令书，不管你是一个严格的传统主义者，狂热的现代主义者，家庭面包师，餐厅主厨还是手工面包师——要去相信和拥抱发明的可能性，按照自己的灵感以自己的方式做面包。
【内页展示】
